La Biblioteca del Gusto
Band 19 · Brotmischung
Rosmarin und Salbei aus dem Monregalese, Sesam aus Ispica, auf einer Basis aus Reismehl. Für Focaccia und Kräuterbrot.
Die Kräuterfocaccia ist eines der einfachsten Brote. Mehl, Wasser, Öl und eine Handvoll Kräuter aus dem Garten. Rosmarin und Salbei sind die, die fast immer da sind.
Dieser Band holt sie aus dem Monregalese, der Gegend um Mondovì in der Provinz Cuneo, und bringt sie mit dem Sesam aus Ispica zusammen, vom anderen Ende Italiens.
Rosmarin und Salbei kommen aus dem Monregalese, zwischen der Ebene von Cuneo und den ersten Hügeln der Ligurischen Alpen.
Der Sesam kommt aus Ispica, in der Gegend von Ragusa. Die Araber brachten den Anbau nach Sizilien, er verschwand fast und wurde dann wiederbelebt. Die Samen werden von Hand geerntet, bevor sich die Kapseln öffnen, und in der Sonne getrocknet.
Krautig und geröstet. Der Rosmarin ist harzig, der Salbei hat eine sanfte Frische. Der Sesam bringt eine nussige Note. Mit dem Öl der Focaccia entfalten sich die Kräuter im Ofen.
Zutaten aus Italien, mit Herkunft und Nährwerten auf dem Etikett. Enthält Sesam.
