La Biblioteca del Gusto
Band 17 · Keksmischung
Buchweizenmehl aus Italien (12 %), Mandel aus Sizilien und Lavendel aus dem Piemont, auf einer Basis aus Reismehl. Für rustikale Kekse mit einer blumigen Note.
Buchweizen ist eine alte Kulturpflanze der italienischen Alpentäler. Im Veltlin ist er schon vor dem 17. Jahrhundert belegt, und aus seinem Mehl werden Pizzoccheri und Polenta taragna gemacht.
In der Küche ist Lavendel seltener. Hier wird er in kleiner Menge verwendet, wie ein Küchenkraut. Der Band vereint den rustikalen Geschmack der Berge mit dem Duft blühender Felder.
Buchweizen ist kein echtes Getreide: Er ist eine andere Pflanze, mit dunklen Samen in Form kleiner Pyramiden. Das Mehl stammt aus Italien. Der Lavendel kommt aus dem Piemont, wo auf den Hügeln Lavandula angustifolia angebaut wird, die zwischen Juni und Juli blüht.
Die Mandel stammt aus Sizilien und wird im Sommer geerntet. Das Reismehl stammt aus Italien.
Rustikal und blumig. Buchweizen hat einen vollen Geschmack, fast nach Haselnuss. Die Mandel macht ihn milder. Der Lavendel kommt zum Schluss, leicht: Man braucht nur wenig.
Zutaten aus Italien, mit Buchweizenanteil und Nährwerten auf dem Etikett. Enthält Schalenfrüchte.
