La Biblioteca del Gusto
Band 20 · Brotmischung
Sesam aus Ispica, Cruschi-Paprika aus Senise und Oregano aus Sizilien, auf einer Basis aus Reismehl. Für ein Brot des Südens, mit warmer Farbe.
Die Basilikata und Sizilien haben eine Brotküche. Große Brote, die sich halten und mit Öl und dem, was gerade da ist, gegessen werden. Die Cruschi-Paprika in der Basilikata und der Sesam auf Sizilien sind zwei Zutaten, die dieses Brot gut kennen.
Dieser Band bringt sie in denselben Teig, mit dem Oregano als Bindeglied.
Die Senise-Paprika wird in langen Ketten, den serte, in der Sonne getrocknet. Der Crusco ist die getrocknete Paprika, wenige Sekunden durch heißes Öl gezogen und dann gemahlen.
Der Sesam kommt aus Ispica, in der Provinz Ragusa, und wird zwischen Ende August und September von Hand geerntet. Sizilianischer Oregano wächst wild auf sonnigen Hügeln. Das Reismehl stammt aus Italien.
Warm und aromatisch. Der Crusco gibt einen süßen, gerösteten Geschmack und färbt die Krume. Der Sesam bringt Knusprigkeit, der Oregano einen mediterranen Duft. Die Mischung ist nicht scharf.
Zutaten aus Italien, mit Herkunft und Nährwerten auf dem Etikett. Enthält Sesam.
