La Biblioteca del Gusto
Band 16 · Keksmischung
Italienische Zitrusfrüchte (20 %), Bergamotte aus Kalabrien und Zitrone aus Süditalien, mit italienischem Ingwer (3,5 %) auf einer Basis aus Reismehl. Für gewürzte Kekse aus dem Ofen.
Die Bergamotte ist die Zitrusfrucht, für die Reggio Calabria steht. Ihre Geschichte ist auch mit der Entstehung des Kölnisch Wassers verbunden, an der Wende vom 17. zum 18. Jahrhundert.
In diesem Band trifft die Bergamotte auf Ingwer, das Gewürz der Winterkekse. Das Ergebnis ist ein Lebkuchen, frischer als üblich.
Die Bergamotte wird auf einem schmalen Küstenstreifen der Provinz Reggio Calabria angebaut, etwa hundert Kilometer lang, zwischen Tyrrhenischem und Ionischem Meer. Die Zitrone kommt aus Süditalien. Die Zitrusfrüchte sind in wechselnden Anteilen enthalten und machen zusammen 20 % des Inhalts aus.
Der Ingwer wird in Italien angebaut. Das Reismehl stammt aus Italien und bildet die Basis.
Würzig und zitrusfrisch. Der Ingwer wärmt, die Bergamotte bringt eine blumige, leicht bittere Note, die Zitrone hellt auf. Im Ofen wird der Duft zu dem der Festtagskekse.
Zutaten aus Italien, mit den Anteilen von Zitrusfrüchten und Ingwer und den Nährwerten auf dem Etikett.
