La Biblioteca del Gusto
Band 3 · Kräutermischung
Rosmarin und Oregano aus Sizilien, Knoblauch aus dem Valle dell'Ufita, Zitrone aus Süditalien. Kein Salz: Es ist der Band für Braten und Ofenkartoffeln, und wie salzig es wird, entscheidest du.
Der Sonntagsbraten hatte schon immer seine Kräuter. Rosmarin unter das Fleisch geschoben, ungeschälter Knoblauch in der Form, Zitronenschale für mehr Leichtigkeit. Handgriffe, die sich von Haus zu Haus unterscheiden und doch immer ähnlich wiederkehren.
Dieser Band vereint diese Handgriffe in einer einzigen Mischung. Ohne Salz, damit, wer kocht, freie Hand hat.
Rosmarin wächst wild an den Küsten und auf den Inseln des Mittelmeers, auch auf Sizilien. Sizilianischer Oregano wächst auf sonnigen Hügeln und wird während der Blüte geerntet.
Der Knoblauch kommt aus Irpinien, aus dem Valle dell'Ufita, wo er im Winter gesät und zu Beginn des Sommers von Hand geerntet wird. Er wird in Zöpfen getrocknet, mit seinen eigenen Blättern gebunden.
Harzig und warm. Der Rosmarin führt, der Knoblauch trägt, die Zitrone hellt auf. Im Ofen geben die Kräuter ihren Duft langsam ab, deshalb verwendet man sie am besten vor dem Garen.
Vier Zutaten aus Italien, mit der Herkunft auf dem Etikett. Ohne Salzzusatz: Salz wird separat dosiert, je nach Gericht.
